ベーキングペーパーと羊皮紙の違いを理解する：あなたが知る必要があること

料理とベーキングの世界では、ベーキングペーパーと羊皮紙の用語はしばしば同じ意味で使用されます。ただし、同様の目的に役立つかもしれませんが、特にプロのパン屋、シェフ、環境に配慮した家庭料理人には注目に値する微妙な違いがあります—。この記事では、ベーキングペーパーと羊皮紙の重要な区別を分析し、料理のニーズに合った選択をするのに役立ちます。

 

羊皮紙とは何ですか？

 

羊皮紙 は、通常シリコンでコーティングされている焦げ付き防止の熱耐性紙であり、オーブンでの使用に最適です。高温（最大420 ° f/215 ° c）に耐えるように設計されており、ベーキングトレイの裏地、蒸しの食品の包装、または焼き菓子の層の分離に最適です。

 

その滑らかで焦げ付き防止の表面は、食物が鍋に固執するのを防ぎ、油を塗るトレイの必要性を減らし、不必要な脂肪や油を減らすのに役立ちます。羊皮紙は、野菜の焙煎、クッキーの焼き、繊細なペストリーの準備にも広く使用されています。多くのブランドは、好みと環境に優しい目標に応じて、漂白されたバージョンまたは漂白されていないバージョンを提供しています。

 

ベーキングペーパーとは何ですか？

 

ベーキングペーパー は、羊皮紙を含むベーキングで使用されるあらゆる種類の紙を参照するためによく使用されるより広い用語です。ただし、特に英国、ヨーロッパ、およびアジアの一部— “ベーキングペーパー”では、シリコンコーティングがある場合とない可能性のある耐久性の低いバージョンを指すことができます。代わりに、いくつかのベーキングペーパーは、耐熱性が低く、生分解性ではない化学ベースの治療であるQuilonでコーティングされています。

 

ベーキングペーパーはまだ焦げ付き防止で耐熱性を提供する可能性がありますが、通常、熱耐性が低く、高温のベーキングや長い焙煎時間には適していない場合があります。ユーザーは常にパッケージングまたはメーカーの仕様をチェックして、製品がシリコンコーティングとオーブンセーフであるかどうかを確認する必要があります。

 

重要な違い

 

コーティング：羊皮紙はシリコンコーティングされていますが、ベーキングペーパーはシリコンまたはキロンコーティングされている場合があります。

 

耐熱性：羊皮紙紙はより高い温度に耐えることができます。ベーキングペーパーのしきい値は低い場合があります。

 

環境にやさしい：シリコンでコーティングされた羊皮紙は通常、生分解性で堆肥化可能であるが、キロンでコーティングされた紙はそうではない。

 

用語：「パーチメントペーパー」は特定の製品です。 「ベーキングペーパー」は、ベーキングに使用されるさまざまな種類の紙を指すことができます。

 

結論として、ベーキングペーパーとパーチメントペーパーは同様の方法で使用することがよくありますが、その違いを知ることは、より良い調理結果を確保し、より持続可能なキッチンの実践をサポートするのに役立ちます。疑わしい場合は、一般に、高品質の羊皮紙を選択することは、より安全で環境的に責任のあるオプションです。

 

あなたがベテランのパン屋であろうと、新しいレシピを探索している家庭料理人であろうと、これらのキッチンの必需品のニュアンスを理解することは、料理を高め、緑の価値に合わせます。